寿司屋のベースを守りながら、延岡の特産品をもっと全国の人に気軽に味わってもらいたいと、加工品の開発にも積極的に取り組んでいます。これまでに、延岡ブランド野菜を使用した加工品や宮崎県水産ブランド魚「ひむか本サバ」を使った商品などを開発。全国の有名デパートなどにも出店し、延岡のPR活動にも力を注いでいます。